Макароны для пасты

Опубликовано: 06.06.2019

Из каких макарон готовится итальянская паста?

Итальянская кухня пришлась по вкусу украинцам. Трудно себе представить жителя нашей страны, который ни разу не пробовал пасту, равиоли или пиццу. А многие и сами не прочь поэкспериментировать и приготовить что-то из итальянского репертуара.

Что такое паста?

В переводе с итальянского, паста – это тесто с соусом. Это потом известные нам изделия получили название макароны. При этом на сегодня начитывается более 100 их видов. А вначале это были плоские, раскатанные куски высушенного теста, которые моряки брали с собой в дальнее плавание в качестве провизии. На корабле тесто варили в бульоне и ели, иногда посыпая сыром. Так и появилась прародительница известного на сегодня во всем мире блюда.

Секреты популярности

Итальянские макароны для пасты производят из твердых сортов пшеницы. Это и есть главный секрет того, что, как правило, это блюдо не разваривается, макаронные изделия в нем не слипаются и хорошо держат форму.

Последнее особенно важно, так как итальянцы просто превзошли самих себя в выдумывании различных видов и форм макарон. При этом в национальной кухне этого народа существуют определенные правила, какие макароны, с каким соусом подавать. Руководствуются они не только эстетическими предпочтениями, но и простым расчетом: например, в макаронные изделия полые внутри легче проникает жидкий соус, а плоскую лапшу подают с сыром или крупно-порезанными овощами, так как их легче соединить вместе с помощью вилки при употреблении в пищу.

Как готовить?

Одна из причин роста популярности итальянской пасты в том, что ее очень просто готовить. Необходимо взять итальянские макароны цельнозерновые, забросить в кипящую воду и поварить 10 минут. Затем слить воду, налить немного оливкового масла, накрыть крышкой, встряхнуть – основа для пасты готова.

Соусов же существует такое огромное количество и видов, что сложно даже определиться с какого начать. Рекомендуем экспериментировать и искать свои собственные пропорции и ингредиенты. Это то, кстати, что делают итальянцы: во многих провинциях есть свои особенные рецепты соусов, а каждый уважающий себя шеф-повар разработал свой собственный личный рецепт пасты. Чтобы попробовать тот или иной соус из рук мастера, туристы со всего мира совершают гастрономические туры в эту сказочную страну. Поэтому выбирайте продукты, которые предпочитаете и не бойтесь проявлять творчество: возможно вам удастся разработать ваш собственный рецепт, который удивит даже итальянцев.

rss